Mon premier essai au Companion a été un pain sans gluten…
En fait, j’ai pris la recette n°28 du Companion pour la fougasse aux olives , et je l’ai adaptée avec une farine sans gluten pour pain (Farine de la marque Allergo).
Vu que la pâte était restée en petites boulettes, j’ai rajouté de l’eau en fonction de la recette du paquet Allergo.
Résultat plus qu’honorable, j’aurais dû rajouter bien plus d’olives que dans la recette !
Le résultat est bien meilleur qu’avec mes essais laborieux de pain sans gluten à la MAP…
La recette Companion adaptée:
1 sachet de levure sèche de boulangerie SG
400g de mix Pain/Pâtisserie SG
30 cl d’eau tiède (contre 18 cl dans la recette)
5 cl d’huile d’olive
10 olives dénoyautées (tripler la dose!!)
sel, herbes de Provence
Qui sème le blé... récolte le gluten 
Il est beau ce pain sans gluten!
Merki!